首先要給大家介紹的就是用煮的方法來烹飪蔬菜，這會對它的營養造成什么樣的影響呢？把食物放在水中煮熟了吃，其實對于那些肉類的營養價值是沒有什么影響的，但是對于蔬菜而言，就有比較大的影響了。
因為當蔬菜長時間在水中煮，就會造成它里面所含有的水溶性維生素列如維生素C，還有就是維生素B等物質從蔬菜當中流出，從而存在于煮菜的湯水當中。所以我們在煮蔬菜湯的時候，不僅要把菜吃完了，對于它的湯汁我們也可以喝了。
還有一種方式就是蒸。這是一種不錯的食物烹飪方式，因為經過研究證明，通過蒸的食物，它營養的保存成分可以達到百分之九十五以上，相比較其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚類營養物質，還有就是維生素等充分的保留下來。
腌菜是很多人也比較喜歡吃的，因為在冬季，很多家庭喜歡把蔬菜進行腌制，這樣菜的保質期不僅可以拉長，而且味道也是不錯的。但是你知道嗎?腌菜其實會讓菜品當中的營養價值完全變沒有。因為菜腌制的時間是與營養損失成正比的，越是腌制的時間長，那么菜當中含有的維生素就會越來越小。
還有就是有些人喜歡用油炸的方式來吃蔬菜，但是你知道嗎?在油炸的過程當中，溫度會變得特別的高，所以所以就會把蔬菜當中存在的蛋白質還有就是維生素全部破壞殆盡。所以這也是一種極為不好的吃蔬菜方式。
結語：大家在平時吃菜的時候就需要注意以上這些小編為大家介紹的方式，這樣才可以讓我們在吃菜的時候，能夠把菜當中所含有的營養成分全部都吸收，從而給身體補充能量，起到調節身體的作用。
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