或許你對食療一點(diǎn)也不陌生!的確這已經(jīng)是現(xiàn)代養(yǎng)生一族為追捧的方式，生活變好的同時，越來越多的人愿意花費(fèi)時間來做一些養(yǎng)生食材來保健自己的身體。不過，很多人卻是應(yīng)按照自己的喜好，對一些食材的片面了解而做了許多不應(yīng)該做的事情，而這一物大概都是指向食材的表層，也就是食材的“皮膚”。

　　很多食材的“皮”不全都是一點(diǎn)價值都沒有的，有的食材的這層“保護(hù)傘”都會對人的身體產(chǎn)生讓你意想不到的作用，有好有壞有時的卻讓人難以判斷。今天，就為大家慢慢來解答一些食材其中的利害!

　　茄子皮

　　茄子是很多人并不陌生的食材，茄子的吃法也是非常多的。有的人吃茄子總是把皮去掉，認(rèn)為這樣這樣吃過來更爽口。殊不知，在去掉茄子皮的同時也損失了大量的營養(yǎng)成分。

　　在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量是高的。類黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，柔化毛細(xì)血管壁，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等具有良好的療效。而茄子中類黃酮含量高的就是茄子皮與肉質(zhì)連接處。

　　此外，茄子中含有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類及多種維生素，營養(yǎng)價值很高。尤其是茄子中含有類黃酮，這是與其他蔬菜不同的地方，它能夠降低毛細(xì)血管的彈性和滲透性，增強(qiáng)細(xì)胞間的黏著力，防止微血管破裂，特別適宜高血壓、動脈硬化、潰瘍、眼底出血等易內(nèi)出血的患者食用。

　　另外，茄子去皮后容易發(fā)黑，這是因為其中的鐵元素會被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收。

　　不過應(yīng)當(dāng)注意，茄子過老就不宜再吃。這是因為茄子中都含有一定的茄堿，在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而過量攝入茄堿對人體有害，會造成痙攣、昏迷甚至死亡。

　　土豆皮

　　有些人嫌刮土豆皮太麻煩，所以就連皮一塊煮著吃了，這是非常不利健康的做法。

　　土豆中含有一種有毒物質(zhì)配糖生物堿，這種配糖生物堿幾乎全部集中在土豆皮里。這種物質(zhì)在人體積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于是慢性中毒，通常無癥狀或癥狀不明顯，因此常常容易被忽視。