鹿肉是一種日常生活中很少吃的野味，它肉質細嫩，味美，瘦肉多且具有大補的功效，那么鹿肉的營養價值有哪些呢，如何烹飪鹿肉呢，鹿肉的食用禁忌以及鹿肉中醫藥膳的做法有哪些呢，今天小編就給大家介紹一下。

　　鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

　　鹿肉的宜忌人群

　　1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

　　2. 有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。

　　3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。

　　如何烹飪鹿肉

　　1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。

　　2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

　　鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國東北、內蒙古、西北、西南等地區，有人工飼養。殺鹿時，取肉洗凈鮮用。

　　性能：味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。

　　用途：用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產后缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

　　用法：煮湯，入菜肴。

　　注意：陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節不宜食。

　　附方：1、鹿肉黃芪湯：鹿肉120g，切塊，黃芪30g，大棗10個。加水煎煮，煮至肉熟透，飲湯食肉。

　　鹿肉配黃芪、大棗能溫補人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產后缺乳等。

　　2、鹿肉杜仲湯：鹿肉120g，切塊，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食鹽、胡椒調味。飲湯食肉。

　　本方取鹿肉補腎陽、益精血，用杜仲補肝腎、壯筋骨。用于肝腎不足、陽虛精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，腳膝乏力，陽虛尿頻。

　　鹿肉的吃法介紹

　　鹿肉的吃法有很多種，鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。不過燉是能維持鹿肉的營養，所以吃鹿肉的時候不妨燉著吃。下面為大家介紹鹿筋燉花生米的具體做法。

　　鹿筋燉花生米的做法

　　主料：鹿筋100克，花生米200克。

　　調料：料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。

　　制作方法：1.將鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷換開水，反復多次，待鹿筋發脹后待用(也可用蒸的方法)。花生米去雜洗凈。

　　2.將發好的鹿筋切成指條塊下鍋，加入蔥、姜、料酒和水，將鹿精煨透取出。揀出鹿筋放砂鍋年，將花生米、料酒、鹽、味精、姜片、肉湯同放到鍋內，文火燉至鹿筋、花生米熟爛，盛入湯碗即成。