牛鞭，很多人都知道吧。聽起來雖然比較瘆的慌，但不得不承認(rèn)，牛鞭補(bǔ)腎的效果是真的很好。不管男人女人都可以食用，但不可多吃，適量的效果才好。想知道吃什么補(bǔ)腎以及補(bǔ)腎的食物有哪些嗎?那就一起來看看吧。

　　牛鞭火鍋

　　材料

　　黃牛鞭1000克，枸杞子15克，老肥母雞肉500克，毛肚，牛環(huán)喉，平菇，金針菇，蔥白各100克，白菜心、胡蘿卜各50克。

　　調(diào)料

　　鮮雞油150克，豬油(或牛油)100克，花椒10克，姜30克，料酒100克，味精5克，精鹽10克，辣椒節(jié)50克，大蒜35克，五香料少許。

　　做法

　　1.將牛鞭用溫水反復(fù)浸泡，漲發(fā)后撈出，去盡表皮，順長剖開，清洗干凈，入開水鍋中氽一下。

　　2.撈起漂冷，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽兩次，改成6厘米長長的條。

　　3.毛肚片好洗凈，瀝干水。牛環(huán)喉改成條，洗凈。

　　4.平菇、金針菇去蒂及雜質(zhì)，洗凈擺整齊。

　　5.白菜心，蔥白洗凈，理好。

　　6.胡蘿卜順長切片。

　　7.將以上幾種用料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。

　　8.炒鍋置火上，放豬油燒熱，下花椒炸香。

　　9.加入雞肉塊，弭下姜片、辣椒節(jié)、大蒜炒幾下，烹料酒，加鹽炒勻，加水3000克煮開。

　　10.下雞油、五香料燒開，打去泡沫，移小火上煮至雞肉酥爛時(shí)，撈出不用。

　　11.然后加入枸杞子、牛鞭條。再煮一會(huì)兒，將湯汁、枸杞子、牛鞭等倒入火鍋中。

　　12.上桌點(diǎn)火，加味精，開鍋即可燙食各種葷素用料。

　　13.味碟可用麻油加味精、精鹽拌制，每從一碟。在吃的過程中可加湯汁，鹽等調(diào)味。

　　洼牛鞭條要多煮一會(huì)兒才軟糯，應(yīng)在稍后食用。胡蘿卜、金針菇應(yīng)選用大小、長短整齊的，以利改刀燙食。開始熬湯汁在小火上燉時(shí)，要翻動(dòng)幾次，以免雞肉巴鍋。

　　牛鞭湯的做法

　　一、牛鞭湯

　　材料

　　牛鞭1-2根，熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

　　做法

　　(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下。

　　(2)撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。

　　(3)鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛。