針對冷害的水果

　　我們知道，并不是所有水果都適合放在冰箱冷藏，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現黑色的水漬斑。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，一般不會有健康問題。

　　針對霉變的水果

　　一般由微生物侵染造成的腐爛變質，我們肉眼即可識別，但是產生的有毒有害代謝產物是我們所無法看到的。比如鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素、擴展青霉產生的展青霉素，這些會引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質還會通過汁液向其他健康組織擴散，特別是鏈格孢菌，即便在冰箱儲藏的溫度下，還會產生鏈格孢毒素。

　　專家介紹 這兩種水果好放幾天再食用

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院果蔬貯藏專家馮雙慶教授介紹，有些水果剛買來或剛摘下來時并不是好吃的。這是因為，有些水果一旦成熟會迅速變軟，沒法運輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前摘下來，才能被安全地運到超市里。因為，這些水果需要一個“后熟”的過程。

　　1.獼猴桃

　　用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是 獼猴桃的佳食用狀態。對于獼猴桃，果農中流行這樣一個說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時應選擇果實處于堅硬狀態、無機械損傷的獼猴 桃。但硬邦邦的獼猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為這種果實里含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。 常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達到佳食用狀態。

　　2.牛油果

　　用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑 點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天吃，建議買比較生的牛油果，這樣 的果實在室溫下放2~3天后會自然成熟。成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道擦傷的水果也是可以吃的，所以不用太擔心了，但是有嚴重損壞受傷腐爛的水果千萬不要吃哦，另外獼猴桃和牛油果大家可以放幾天在吃味道更好哦!