豇豆的功效與作用

　　核心提示：豇豆含有易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養(yǎng)素。豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。

　　【藥典精要】《本草綱目》記載：豇豆可理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養(yǎng)顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐、痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

　　【釋名】又稱角豆、姜豆、帶豆。

　　【氣味】性平，味甘，入脾、胃經。

　　【主治】具有益氣健脾、開胃和中、補腎固精的功效，治療脾虛、腹脹、便瀉等癥。

　　豇豆含有易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養(yǎng)素。豇豆還是不錯的堿性食品，可以調節(jié)體內酸堿值，抗疲勞，清滌腸道。

　　糖尿病：豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。

　　豇豆多食易脹肚，氣滯便結者不宜食用。

　　餐桌宜忌

　　蒜與豇豆要同食，可幫助消化、增進食欲，更有殺菌消毒的作用。

　　豬肉與豇豆同食，可健脾補腎、生精養(yǎng)血，適用于腰膝酸軟、失眠多夢、遺精、白帶哥多等癥。

　　吃豇豆有什么好處

　　提高免疫力

　　酸豇豆炒肉末：酸豇豆100克，鮮豇豆50克，干辣椒、野山椒、五花肉末、蒜末、姜末、鹽、雞精、料酒、蔥花、植物油各適量。酸豇豆焯后撈出過涼水，瀝干，切小段;鮮豇豆、干辣椒、野山椒均洗凈切小段。鍋中放油燒熱后，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香，加入鹽、雞精、料酒炒香，再放豇豆煸炒，然后加干辣椒、野山椒炒勻，撒上蔥花即可。健脾補腎、益氣養(yǎng)胃。

　　海米熗豇豆：豇豆200克，海米50克，蔥花、姜絲、植物油、花椒粒、鹽、雞精各適量。豇豆擇洗凈后切成段，焯透瀝水裝盤，撒上蔥花、姜絲。鍋中放油燒熱，撒入少量花椒粒炸香后撈出，再放入海米炒香，一起澆在豇豆上，略燜，再加鹽、雞精拌勻即成。

　　促進大腸蠕動，幫助消化，治療便秘

　　梅干菜炒豇豆：豇豆200克，梅干菜50克，植物油、蔥花、鹽、白糖、雞精各適量。將豇豆、梅干菜擇洗干凈，豇豆切成寸段。鍋中放油燒熱后，用蔥花爆出香味，放入豇豆煸炒幾下，放入鹽、白糖。將梅干菜下入鍋內，炒幾下，蓋鍋燜3～5分鐘，加雞精，拌勻出鍋即可。

　　生活小竅門

　　將洗過的豇豆放入0.5‰的小蘇打水中焯一下，撈出后用清水浸泡一會兒，再撈出后置于背陰處晾半干，然劈招成絲或片置于日光下曬干。這樣加工晾曬的豇豆絲(片)，不但顏色鮮綠，而且還容易燉爛，味道可口。