千萬不要讓自己走進了依賴單一食品的誤區，誰減肥吃誰，吃到沒有止境。單一的蔬菜食譜將會使你意想不到地快速長胖。

　　因此建議你多吃顏色鮮艷的蔬菜：黃色和橙色的辣椒，紫色的甘藍、菊苣、茄子，綠色的菠菜、芝麻菜、蘆筍、孢子甘藍、羽衣甘藍。

　　烤羽衣甘藍

　　把你熱愛的土豆條(150卡路里)換成同等分量的烤羽衣甘藍(15卡路里)，這樣你可以節省135卡路里。連續52星期內每星期做兩次這樣的更換，一年你將減掉3.6斤。

　　準備時間：10分鐘。

　　烹飪時間：12分鐘。

　　原料：羽衣甘藍100克。

　　調料：鹽、油。

　　做法：1.將烤箱調至350℃預熱10分鐘。

　　2.其間，去除羽衣甘藍的硬莖，葉子撕片，平鋪進烤盤，上用噴油壺噴上一層薄薄的油，再撒上鹽。

　　3.放進預熱好的烤箱烤12～15分鐘，變酥脆即可，不要烤黃。

　　每份約含：卡路里15卡、蛋白質1克碳水化合物3克、全脂0克、纖維1克、膽固醇0毫克、鈉175毫克。

　　穩定血糖并抑制饑餓

　　由于谷物的外殼和胚芽保留完好，因此它們能使血糖穩定并抑制饑餓。哈佛大學12年的研究表明，胃口穩定的系統可以說明，為什么吃大量粗糧的女性比吃大量細糧(蛋糕、白面包、以及所有其它白面粉類的食物，它們肆意破壞你的血糖，使你的身體需求更多的碳水化合物)的女性體重要輕。另外，另一項哈佛研究表明，每天吃粗糧能使得心臟病的幾率減少28%。

　　你每天需要48克的粗糧，因此這道“洋”餐——Quinoa，它會使你每年節省115卡熱量，也就是1.5斤。

　　準備時間：5分鐘。

　　烹飪時間：25分鐘。

　　原料：奎奴亞藜100克、青洋蔥2個、杏仁20克。

　　調料：麻油1茶匙、醬油2茶匙、米醋1湯匙、姜末1茶匙。

　　做法：1.烤箱調至180℃預熱10分鐘。

　　2.其間將洋蔥洗凈斜切成薄片。

　　3.奎奴亞藜洗凈放進鍋中加少許水，中火煮5分鐘即可變香變軟，翻炒一下，再加水放鹽，改大火煮開后調至小火蓋上蓋子，慢煨15～17分鐘，到水收干即可盛碗。

　　4.將麻油、醬油、米醋、姜末、洋蔥拌勻澆在煮好的奎奴亞藜上。

　　5.杏仁放進烤箱烤約10分鐘，取出撒在奎奴亞藜即成。

　　提示：Quinoa是西餐中常見的谷物，因為它含有全部的8種氨基酸，被認為是一種“全能”的蛋白質食物，在有大型超市的國外食材區能找到它的身影。

　　每份約含：卡路里305卡、蛋白質9克、碳水化合物38克、全脂7克(其中1克飽和)、纖維4克、膽固醇0毫克、鈉460毫克。