銀耳蓮子羹
原料
銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。
制法
將銀耳洗凈泡發，掰開備用，蓮子去皮，同煮20分鐘，加入冰糖即可食。
銀耳雪梨湯
材料
銀耳、梨、糖。
步驟
1. 取適量的銀耳泡在水里，等到銀耳泡發后再洗凈，然后用剪刀剪去銀耳根部的黃色硬結。取雪梨1-2個。
2. 用手將泡好的銀耳撕碎，雪梨去核切小塊備用。紅棗，枸杞放入碗中，倒入清水，浸泡5分鐘后洗凈
3. 鍋里放水，水放寬一些。放入銀耳雪梨塊大棗和枸杞，一同熬煮，水開后轉中火再熬煮30-40分鐘。后梨塊變透明湯變有點稠再放入冰糖，冰糖融化后。在悶幾分鐘即可。
小貼士
Ⅰ.枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但不是所有的人都適合吃枸杞的。由于枸杞溫熱身體的效果非常強，正在感冒發燒、腹瀉、身體有炎癥的人好不要吃銀耳。
Ⅱ.給鍋里的放水的時候水一定要多放一點，因為要煮很久。雖然可以中途再加水，但是總是沒有一次熬好的粘稠。
涼拌銀耳
原材料
銀耳，鹽、白醋、少量白糖、味精、香油。
步驟
1、 溫水中泡發銀耳1個小時。
2、待銀耳泡發好后，焯水瀝干。
3、手撕成小朵。
4、將銀耳裝入容器中，然后放入適當鹽、味精、白醋、少量白糖、香油調拌均勻就可以吃了。
