魚(yú)的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康非常有利，而且魚(yú)吃起來(lái)也非常的美味。那么日常生活中炸魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炸魚(yú)的做法

　　材料

　　小魚(yú)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許。

　　胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。

　　做法

　　1.首先我們將小魚(yú)清洗干凈，然后在將其用鹽腌制兩個(gè)小時(shí)，如果天氣熱可以放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，炸前沖去血水并瀝干水份。

　　2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>

　　4.進(jìn)行充分的攪拌，直到面糊的稠度以能均勻裹住魚(yú)身，這樣就是好的，然后放在一旁備用即可。

　　5.把小魚(yú)放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開(kāi)大火，油熱(微微冒藍(lán)煙時(shí))下裹好面糊的小魚(yú)。

　　7.第一面面糊凝固后，將小魚(yú)翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚(yú)，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　軟炸魚(yú)條

　　材料

　　青魚(yú)250克。

　　輔料

　　雞蛋清100克。

　　調(diào)料

　　小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克。

　　大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克。

　　豬油(煉制)50克，番茄醬20克。

　　做法

　　1.我們要將青魚(yú)肉洗凈瀝干水分，再將其切成長(zhǎng)條，然后加入酒、鹽、蔥、姜片、味精腌制一會(huì)兒。

　　2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

　　3.魚(yú)條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚(yú)片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時(shí)即撈出瀝油。

　　5.待油至7成熱時(shí)，再將魚(yú)片放入鍋中，見(jiàn)呈淡黃色，且起軟殼時(shí)，撈出瀝油，擺在盤(pán)中。

　　6.在盤(pán)了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時(shí)蘸之即可。

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