煎乳鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。鴨肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃鴨肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的煎乳鴨呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　煎乳鴨的做法

　　材料

　　主料：鴨肉150克，輔料：炸薯片50克，調(diào)料：鹽2克，蘇打粉0克，雞蛋50克，豌豆淀粉100克，植物油15克，黃酒10克，檸檬汁25克，[口急]汁(粵語)20克，味精1克，白砂糖2克

　　做法

　　1、先把鴨肉從中間切開，然后加入各種調(diào)味料進(jìn)行腌制，然后打上雞蛋，拍上干面粉。

　　2、用油15克起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度;

　　3、濺入紹酒，注入上湯75毫升，用檸檬汁、?汁、精鹽1克、味精、白糖調(diào)好味，略浸一下;

　　4、然后把鴨子切成一片一片的，再把調(diào)味汁撒在上面就可以了。

　　做法二

　　材料

　　鴨肉400克，鮮橙2個，蛋漿150克，油味料等適量。

　　做法

　　1、先將橙削皮至見橙肉為度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟邊。再將鴨肉用刀片開兩邊，用刀背捶勻，用紹酒、精鹽拌勻腌適當(dāng)時間，用蛋漿撈勻。

　　2、用油起鑊，將撈勻的鴨肉鋪放在鑊中，煎至兩面金黃色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，傾在笊籬里。

　　3、利用鑊中余油，烹入紹酒，注入二湯，用精鹽，味粉、白糖、茄汁調(diào)味，將煎熟的鴨肉放入鑊中;加蓋?至軟，取起切為日字形件，放在碟中間，將原汁用濕淀粉打芡，加包尾油、麻油和勻，均勻淋在鴨件上便成。

　　香煎鴨肉

　　材料

　　鴨腿兩只，菜心四根，姜2g，蔥5g，鹽2g，醋3ml，黃酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少許

　　做法

　　1、先把鴨腿洗干凈，然后放在一邊備用。

　　2、分離鴨肉和腿骨。

　　3、分離好的一只鴨腿。

　　4、將上述調(diào)味料與鴨腿放入一個容器中，抓勻，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一天。

　　5、菜心洗凈焯水，用少許鹽和香油拌勻鴨腿取出，拍上面粉，平底鍋用食用油抹一層，潤潤鍋，放入鴨腿煎到內(nèi)熟外黃。

　　6、煎好的鴨腿肉切成厚片，與菜心一起碼入盤中即可。

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