紅薯是我們生活中很常見的一種食物，紅薯的營養價值很高，常吃對我們的身體有諸多的好處。要想吃到好吃的紅薯，一定要注意挑選。下面就讓我們的王春耕大廚來教教大家怎么挑選到好的紅薯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅薯在很多的地區是人們的主食，它是一種營養價值很高的食物。

　　那時它在人們心中象征著如糧食、貧窮。現在大家對紅薯的看法已經變了很多，搖身變成了減肥食物，抗癌食物。不敢寂寞的紅薯也要與時俱進。

　　紅薯屬于薯類，中國居民膳食指南第二條--多吃蔬菜水果和薯類。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。

　　1、紅薯里含有含量很高的淀粉，不要每天都吃，否則很容易發胖;

　　2、膳食纖維，含膳食纖維多的食物都能增加腸胃蠕動，預防便秘，減緩餐后血糖上升過快，還能抑制膽固醇的吸收，吃多了，就會干擾礦物質和其他營養素的吸收了;

　　3、紅薯中含有豐富的B-胡蘿卜素，特別是紅心的，100克含有125個單位的維生素A，相當于一個成年女性每日推薦量的18%。對預防維生素A缺乏有很好的幫助。

　　4、一般情況下顏色越深含有的營養素越多，那么紫薯就是含有更多的B-胡蘿卜素和花青素，花青素是一種很強的抗氧化劑，但是畢竟含量少，也不必刻意去吃。

　　5、紅薯的營養成分中有硒這種微量元素，所以它的抗癌防病效果非常的好。

　　如何挑選紅薯

　　1、問

　　首選北方丘陵土地。肥沃的水澆地，紅薯不面不甜還有粗纖維，過了霜降收獲的更好。可以問問攤主或看商品標簽。

　　2、看

　　表面很光滑、表皮發皺、表皮有黑斑、奇形怪狀、太大都不要選;要選擇類似紡錘形形狀的紅薯。

　　3、摸

　　不能發軟，往往發軟的地方已經開始腐爛，聞一聞也會有餿味。

　　4、發芽

　　不會像土豆發芽那樣產生毒素，但是口感會不好，營養素含量也會相對降低。

　　紅薯再好也不能當主食那樣吃，吃多容易反酸，上火;好不要吃生的，容易脹氣、腹瀉等腸胃不適，烹飪后的紅薯口感更好，營養素也能更方便地吸收。希望能給您一點點的幫助。

　　本期嘉賓介紹

　　王春耕

　　男，國家級大廚。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!