雪梨我們都吃過，雪梨的營養(yǎng)價值是很高，它不僅可以當成水果食用，也可以用來做菜，這可能是很多人都沒有吃過的吧。小編今天要給大家推薦的就是雪梨炒雞片。下面就讓我們的白常繼大廚來教教大家怎么做雪梨炒雞片吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雪梨的功效與作用

　　雪梨中的營養(yǎng)價值還是非常高的，含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素。一年四季都特別適合食用。

　　《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

　　常吃梨對穩(wěn)定血壓也有著非常好的功效。可以當成水果吃，也可以做成一些湯飲。

　　但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，多吃易傷脾胃。

　　它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。

　　因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

　　對于血壓高、肝不好的人來說，多吃梨對病情有很好的控制效果。

　　雪梨炒雞肉卷做法

　　原料

　　雪梨1個，雞肉200克，菜心150克，火腿100克。

　　蒜蓉、姜片各適量，姜汁、鹽、白糖各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1.雞肉切大片，用姜汁、鹽、白糖腌15分鐘;油菜心洗凈后與火腿同切段;雪梨去皮去核，切條。

　　2.用雞片卷上菜心、火腿各1條，用淀粉粘口，用油稍炸備用。

　　3.起油鍋，爆香姜片、蒜蓉，下雞肉卷和梨條略炒，用鹽、白糖調味，勾芡后即可。

　　Tips

　　可將調料換成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨雞肉卷。

　　將雪梨換成蘋果，雞肉換成牛肉均可。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜志社開設“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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