鴨肉我們都吃過，也是比較常見的一種家禽肉類，鴨肉的營養價值是很高的，有很好的滋陰補身功效，不管是男女都特別適用。而且它的做法多樣。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教大家怎么做鴨脯肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鴨肉的營養價值

　　鴨肉含有很多對我們人體有益的營養物質，常吃對我們的健康非常的有益。

　　1、保護心臟

　　鴨肉中含有很豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，故吃鴨肉可保護心臟。

　　2、鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富

　　能夠有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還有抗衰老的作用哦。

　　3、鴨肉中脂肪酸只有不飽和脂肪酸

　　常吃鴨肉，對我們的健康很有保健的功效，對心臟和血管都有好處。

　　4、中醫認為，鴨肉性寒，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾，可治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

　　西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉、禽肉、乳類和蛋類等，對內臟的選擇很少。

　　鴨脯肉紅酒梨的做法

　　主料

　　鴨胸脯肉1塊、梨、甜玉米2個、紫甘藍1小塊、苦菊、食鹽3克、冰糖3顆、桂皮1塊、紅酒適量、丁香少許、香葉幾片、胡椒少許、紅酒醋小半勺、橄欖油4克。

　　下面就一起來了解一下鴨脯肉紅酒梨的具體做法吧。

　　做法

　　1、將梨子對分成兩半，去皮去核，放入無油的鍋中，加入桂皮，丁香，香葉和冰糖一起煮上半個小時以上。

　　2、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟，調好料汁：紅酒醋，橄欖油，鹽和胡椒粉適量，混合均勻。

　　3、準備好苦菊，紫甘藍切成絲，加入料汁攪拌均勻，將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制。

　　4、直至鴨皮中的油脂煎出來，且變為金黃色，再翻一面煎，等煎的九層熟后加入適量的現磨胡椒放入。

　　5、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片，將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃。

　　6、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中，再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮后的紅酒汁即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鳳新

　　男，國家中式烹調高級技師，國家級名廚，藥膳大師，擅長京菜、魯菜、官府菜的創新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。

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