海參我們都知道，很多人都非常喜歡吃海參，海參不僅口感好，它的營養價值也是相當高的。海參的做法也很多。不同的做法能將海參做出不一樣的美味來。下面就讓我們的史連勇大廚來教教大家怎么做蔥燒海參吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
史連勇
男，中國烹飪大師王義均的弟子，傳統魯菜的傳承人，擅長烹制蔥燒海參，干燒魚等經典魯菜。
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海參的作用
1、健腦、益智、長壽
海參含有多種對我們人體有益的營養元素，多種維生素和氨基酸。
2、生血養血和促進鈣質吸收
海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預防心血管疾病
海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4、增強人體免疫力
海參還含有很多的抗氧化元素，這對增強我們的抵抗力也是有很好的效果的。經常吃，能防病。
5、手術患者的佳補品
海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時間。
6、海洋偉哥
海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。
7、孕產婦的保健
為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。
8、美容養顏
對海參了解的人可能都知道它的美容功效也是非常好的。能補血養顏，讓氣色紅潤起來，顯得更加年輕。
大蔥富含多種營養物質，能舒張血管，促進血液循環，對心血管很有好處。
現代醫學研究表明，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑。
用料
水發海參l00克、章丘大蔥200克、醬油25克、清湯250克、紹酒20克、熟豬油125克、味精3克、濕淀粉50克、精鹽4克、姜25克、白糖15克、糖色3克。
做法
1、將海參用清水洗凈，片成1.7～2、5厘米寬的抹刀片，湯勺里放入涼水，下入海參，上火燒開，煮透撈出，控凈水分，蔥白切成4厘米長的段，姜塊用刀一拍待;
2、炒勺內放入豬油125克，燒至六成熟時下入150克蔥段，炸至金黃色時撈出，再將蔥油備用;
3、湯勺內加入清湯、蔥、姜、鹽(2克)、紹酒10克、醬油10克、白糖5克、海參，旺火燒開以后，移微火上煨2分鐘，然后倒入漏勺內控凈水分，撿去蔥姜;
4、勺內放入豬油50克，加入炸好的蔥段、精鹽(2克)、海參、清湯、白糖、紹酒、醬油、糖色，燒開后移至微火煨2～3分鐘，湯汁已去2/3后，再上旺火調入味精，邊顛勺邊用淀粉勾芡，再用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即成。
