豆腐是很常見的一種食物，豆腐的口感嫩滑，營養價值又高，還又那么多樣化的做法，叫人如何能不愛吃。小編今天要給大家推薦的是客家豆腐。下面就讓我們的齊金柱大廚來教教我們怎么做客家豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　客家人很喜歡做釀菜，他們也特別善于做釀菜，客家豆腐就是其中的一種。

　　客家釀豆腐的做法

　　材料

　　豬肉(3兩)、豆腐(2盒)、蔥(2根)、冬菇(2朵)、亞麻籽油、鹽、糖、醬油。

　　做法

　　1、將瘦肉剁好;加入冬菇碎與蔥末一起拌勻。

　　2、將肉放進一個干凈的碗中，然后倒一些調味料進去攪拌腌制。

　　3、在豆腐中間用筷子劃一道小口，塞入已調味好的豬肉(不要太貪心拼命塞哦)。

　　4、取一平底鍋，倒入適量花生油燒熱，油溫四成熱時放入豆腐塊，小火慢慢煎成金黃色。盛起。

　　5、另找一沙鍋，將已煎好的豆腐放入鍋內，倒入適量清水。蓋上蓋子煮到收汁，后放入少許醬油，蓋上蓋子悶3分鐘，撒入蔥花即可起鍋。

　　下面再給大家介紹一道麒麟豆腐的做法。

　　麒麟豆腐做法

　　原料

　　香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

　　做法

　　1、將豆腐、香菇切成薄片。

　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　3、油菜作為點綴放在盤子四周。

　　本期專家介紹

　　齊金柱

　　男，從事烹飪事業44年，對傳統魯菜、淮揚菜、宮廷仿膳菜頗有研究，參與編寫了《關東薈萃》、《中國吉菜》等書，撰寫了20余萬字的《滿漢全席》一書。

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