三文魚是很多人喜歡吃的一種魚，它的肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃三文魚有很好的養(yǎng)生保健功效，而且三文魚的做法也有很多。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教我們?cè)趺醋龀龊贸誀I(yíng)養(yǎng)的三文魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　三文魚肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的養(yǎng)生保健功效，下面就來學(xué)一下三文魚的做法吧。

　　三文魚的營(yíng)養(yǎng)做法

　　一、三文魚焗飯

　　食材

　　三文魚100克、米飯100克、雞蛋2個(gè)、咖喱1/3匙、洋蔥和青紅椒各半個(gè)、面粉 5克、黃油15克、香菜少許、鹽適量。

　　做法

　　1.首先將米飯加雞蛋炒成飯底放入缽中，備用;三文魚清洗干凈，切成粒備用;洋蔥、青紅椒也切成粒，備用;

　　2.在鍋里倒一些油，然后把一些調(diào)味料都放進(jìn)去，后就可以將一些醬料澆到飯上。

　　二、三文魚木斯丸

　　食材

　　鮮三文魚柳500g、土豆1個(gè);輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。

　　做法

　　1.檸檬榨汁后備用;三文魚清洗干凈，打成泥后盛入碗內(nèi)，然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁，攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。

　　2.土豆清洗干凈去皮，煮熟后研成泥，鍋中放入適量的黃油和蒜蓉，再放入準(zhǔn)備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中成錐形。

　　3.把三文魚搗爛成泥狀，然后搓成丸子，再放到水里煮。

　　4.鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中即可食用。

　　三、三文魚小蛋糕

　　食材

　　面粉450g、牛奶250g、三文魚丁;輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個(gè)、泡打粉25g、香草香精1茶匙。

　　做法

　　1.黃油加糖打起，打白后再逐個(gè)加入雞蛋，一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續(xù)打勻，這個(gè)時(shí)候再放入適量的香草香精。

　　2.將泡打粉、面粉混合，同時(shí)再放入準(zhǔn)備好的三文魚丁。一塊打均勻后放入擠袋內(nèi)，擠入模內(nèi)，放烤箱烤熟(200度15分鐘)即可。

　　四、竹香三文魚

　　食材

　　三文魚、香菜末;調(diào)料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。

　　做法

　　1.竹葉清洗干凈，備用;三文魚清洗干凈，備用;香菜清洗干凈，切末后備用;

　　2.將三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可蘸蒜辣醬食用。

　　這些都是三文魚的做法，不僅做法非常的簡(jiǎn)單，同時(shí)有不損失其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且三文魚屬于深海魚，經(jīng)常食用非常有利于心腦血管健康。

　　小貼士

　　購買時(shí)怎么判斷三文魚是否新鮮。

　　顏色

　　新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。

　　手感

　　新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。

　　口感

　　新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

　　另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚，好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。

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