魚肉的營養價值是非常高的，而且魚的做法也有很多種，經常吃酸菜魚的朋友，都會被魚香所吸引，麻麻辣辣的，口感十分好，但是今天食來運轉節目講給大家帶來新派酸菜魚的教程，下面跟著一起來看看新派酸菜魚的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　新派酸菜魚做法

　　材料

　　三文魚150克，豆泥渣400克，春卷皮120克，大蔥500克，青瓜60克，蘿卜干、蛋松各40克，蛋皮15張，姜絲、紅辣椒、蒜蓉、姜末、蔥花各適量。

　　做法

　　1、三文魚治凈，大蔥去皮洗凈，分別改刀成2.5厘米長的條。青瓜洗凈，去籽。

　　2、春卷皮改刀成2.5厘米寬的片，放入三文魚、青瓜、大蔥、姜絲，卷成卷。

　　3、凈鍋上火，注入油燒熱，炒香紅辣椒、蒜蓉、姜末，入豆泥渣、蘿卜干、蛋松，調味翻炒好，撤蔥花后裝入鋪好蛋皮的碗中，扣盤，點綴三文魚卷即成。

　　酸菜魚的家常做法

　　原料

　　草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

　　做法

　　魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。

　　1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

　　2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用;野山椒剁碎。

　　3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

　　4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

　　5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。

　　6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

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