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雙椒排骨的做法
食材
排骨1塊、青條椒4根、紅椒2個(gè)、嫩姜1根、油、鹽、花椒、蒜、老姜、料酒、白糖。
步驟
1.泡椒、蒜、老姜切碎。
2.排骨切成小段。
3.切成丁。
4.鍋里放油燒熱放入花椒、蒜、老姜炒香。
5.把排骨倒入鍋中，炒掉水分。
6.加入泡椒、料酒。
7.加入豆瓣醬。
8.再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，繼續(xù)翻炒。
9.后加入切成丁的條椒、紅椒和嫩姜、加鹽調(diào)味。
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豆椒排骨的做法
用料
仔排250克、豆豉1.5湯匙、生姜1塊、香蔥白4根、大蒜4粒、辣椒粉1湯匙、老抽幾滴(可不放)、干淀粉1湯匙、黃酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。
做法
1、準(zhǔn)備好主材料。
2、排骨用清水漂幾次至水變清，然后瀝干水分。
3、將蔥姜蒜切成末。
4、排骨里放蔥姜蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和適量鹽充分抓勻腌40分鐘以上。
5、下豆豉抓勻。
6、蒸鍋放水燒開(kāi)，然后將豆椒排骨平鋪在盤(pán)子上，加蓋，大火蒸30分鐘，即可。
