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鮮貝豬骨湯的做法
原料
豬骨、鮮貝、冬筍、鮑靈菇、黃芪、黨參、蔥姜蒜。
做法
1、豬骨洗凈沸水;
2、加入冬筍片，鮑靈菇，鮮貝，黃芪，黨參，蔥姜蒜頭一起煲，煲上3個鐘頭;
3、放適量鹽調味即可。
貼士
1、黃芪與黨參同用，益于脾胃虛弱，氣虛不足，倦怠乏力，氣急喘促。
2、失誤：冷凍的鮮貝跟蝦仁一樣，下水就點點小，實在不實在，還是該買干鮮貝回來自己泡發的。
3、有豬骨和鮮貝湯已經很鮮了，放些鹽就可以了，雞精可以省了。
軟糯鮮香南瓜燒鮮貝的巧妙做法
1、扇貝從中間剖開，將貝肉取出洗去泥沙。紅菜椒洗凈去籽，切成三角片。洋蔥剝去外皮切成細絲。杏鮑菇洗凈，切成圓厚片。南瓜削去外皮及內籽，切成小片。甜豆掰去兩端。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將貝肉放入汆煮2分鐘，再取出瀝干水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入南瓜片、甜豆、紅菜椒片和杏鮑菇翻炒片刻。
4、后將貝肉放入，再調入少去清水、鹽、紹酒和生抽拌炒至勻即可。
特色
南瓜的滋味慢慢的融入各種原料中，軟糯成鮮，口感豐富。
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