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20130619東南衛視食來運轉:秘制叉燒肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  秘制叉燒肉的做法

  用料

  豬肋排 500g 叉燒醬 240g 大蔥 2段 鮮姜 1塊 黃酒 30ml 蜂蜜 50ml 油 20ml 蒜瓣 3瓣

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  做法

  1. 將從市場買來的豬肋排洗凈,用廚房紙巾吸干多余水分,放在案板上。

  用排骨刀將肋排順著骨頭斬成寬條,每條上有兩條肋骨,隨后,將條形的排骨用刀剁成小方塊,放入可密封的較大容器中,備用。

  2. 將蒜、大蔥和鮮姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎),放入盛有排骨的密封盒中,再放入黃酒、蜂蜜和油,倒入罐裝叉燒醬,一起攪拌均勻。

  將容器的密封蓋子蓋好,放入冰箱中冷藏,腌制8小時以上。如果沒有大密封盒,也可將排骨放在大小適中的盆中,上面覆上保鮮膜。

  3. 烤箱預熱至180度,烤盤中鋪好牛油紙。將腌好的排骨從烤箱中取出,碼放在烤盤中的牛油紙上。

  可用湯匙將容器底部的湯汁盛出,逐一澆在每塊排骨上,這樣烤出的排骨更加入味、味道也更香。

  4. 待烤箱預熱好后,將烤盤放入烤箱,烤制40-50分鐘,直至排骨成熟。

  5. 烤好的排骨色澤紅亮油潤,邊緣處微呈焦棕色,香氣十足。

  如果想檢驗排骨內部是否已完全成熟,可用牙簽或小刀在排骨肉比較厚的地方扎一下,如果里面有清澈的液體和油流出,就證明排骨已烤熟;如果有血水流出,則證明還未熟透,需要再烤一會兒。

  6. 將烤好的排骨盛入盤中,即可享用。無論是趁熱食用還是晾涼后再食用,味道都非常好。

  關于叉燒醬

  叉燒醬是現成的罐裝醬料,這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚,有了它,制作叉燒極為簡單。

  只需再搭配些簡單的蔥姜蒜等作料就可以進行腌制。腌制時一定要將叉燒醬與肉充分混合均勻,腌制的時間也要稍長一些,一般情況下,可將排骨或肉在冰箱中腌制一夜,這樣處理過的叉燒肉,烤制之后非常入味,香氣十足。

東南衛視食來運轉 叉燒醬的做法 秘制叉燒肉的做法 
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