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蒸水蛋屬于普通的家常菜，市民嚴先生則在蒸水蛋的基礎上，做了一點點改良，加上幾個基圍蝦，讓這道看似普通的菜肴華麗轉身。
看，蒸蛋上的6個身體朝上的基圍蝦，是不是立馬有高大上的感覺呢?
鮮蝦蒸蛋做起來并不難，關鍵就是處理蝦的步驟。在餐廳里經常看到的都是蝦仁蒸蛋，把蝦的殼全部剝掉，有些干脆都是冷凍蝦。
鮮蝦蒸蛋的做法
材料
基圍蝦、雞蛋、胡蘿卜、蔥、鹽、生抽、料酒、香油(或豆豉魚油)。
做法
1 將蝦洗凈去頭，把泥腸挑掉，放少許生抽、鹽腌一會兒。
2 雞蛋兩個，用溫開水按和雞蛋1:1的比例放。
3 在雞蛋里放點鹽、料酒、少許生抽，打散與水混合。如果家里有篩子可以用篩子過濾一下，這樣蛋會更滑嫩。沒有篩子的話，就將蛋液靜放片刻，待里面的氣泡散去即可。
4 蓋上保鮮膜，在水滾開后上鍋蒸5分鐘左右。蛋液有些凝固后，再放入處理好的蝦。注意，放的時候盡量讓蝦豎立，再蒸6分鐘左右。
5 蒸好后，不要著急打開，好燜一會兒。
6 出鍋后淋上少許香油或豆豉魚油，撒上蔥花、胡蘿卜丁，然后用勺子將蒸蛋稍微打碎一點，既方便入味，又好看!
點評
整道菜從準備到出鍋，不到20分鐘，簡單易學，可以說是零難度的家常菜。打開鍋蓋的一瞬間，鮮香味撲鼻。
口感上既有蒸蛋的滑嫩，又能嘗到蝦的鮮香。另外，沒有去除蝦殼，讓蝦的味道更加原汁原味。同時，也滿足了不少朋友喜歡帶殼吃蝦的需求。
