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泰式脆皮雞的做法
食材
去骨雞腿、洋蔥、蕃茄、波羅、檸檬、朝天椒、香菜根、大芫荽。
腌雞肉調(diào)料
雞蛋、鹽、淀粉、面粉。
涼拌菜調(diào)料
魚露。
做法
1、準(zhǔn)備材料
2、洋蔥切逆紋切細(xì)絲(這樣切味道才出得來),蕃茄,波羅切塊,朝天椒,大芫荽,香菜根各梗切末(氣香重的就是香菜根,不要把它扔掉羅~),擠入2個檸檬汁,放入魚露和糖。
3、戴上一次性手套,用捏的方式拌勻,捏到洋蔥呈現(xiàn)透明狀,直到出湯汁(一般在泰國料理中都是用舂的,湯汁超好喝的,洋蔥一點也不會嗆)。
4、雞腿肉放入腌雞調(diào)料,腌一會。
5、熱鍋,比平時炒菜多一倍的油,雞皮的哪面朝下,放入雞腿肉。
6、以半煎炸的方式,煎至兩面金黃,取出,改刀切塊,放在涼拌菜上面就可以了。
黃金脆皮雞腿做法
①姜洗凈切片，雞腿洗凈加入開水里， 煮15分鐘撈起，瀝干水分，加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻腌制2小時;
②面粉、淀粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調(diào)成蛋糊，把雞腿加進(jìn)去，裹上蛋糊，在均勻地拍上面包糠，靜止一會;
③熱鍋涼油，油熱6成，下雞腿，炸至金黃即可。
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