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20130807東南食來運轉視頻:海苔蘇打餅的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  海苔蘇打餅的做法

  主料

  低筋面粉、蘇打粉、雞蛋清、白芝麻、海苔碎、食鹽、糖粉、粗鹽、黃油30克。

  做法

  1.將低粉,蘇打粉,糖粉和鹽混合過篩備用。

  2.無鹽黃油切成小塊,室溫軟化后加入粉類材料里,用手撮成松散狀或用切割器切散和勻。

  3.加入蛋白,芝麻和海苔碎拌成面團。

  4.把面團裝進保鮮袋里搟成厚2~3毫米的薄片,放進冰箱里冷藏2小時或冷凍30分鐘。

  5.取出后撕開保鮮袋,用餅干切模切出你想要的形狀。

  6.擺放在烤盤上,用刷子刷上蛋白,灑一些粗鹽在表面。

  7.放烤箱中層,165度,15~20分鐘左右,表面呈現出自然的烘焙色就可以了。(烤箱要預先預熱)

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  海苔素燒餅的做法

  用料

  面粉、老面、海苔松、酵母、白糖、鹽、冷水、油、白芝麻、面粉、水、酵母。

  做法

  1.將老面的原料和成面團經過發酵后,等分成100克/個的面團放入冷凍室儲藏,下次使用時提前拿出解凍后即可,也可以在做發面面食時分割一塊面團冷凍儲藏,待解凍后再使用。

  2.把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中(酵母和鹽不要直接接觸)拌勻,接著放入老面、水和油和成光滑的面團。

  3.在盆上封上一層保鮮膜,松弛10分鐘即可。

  4.將松弛好的面團,等份成50克/個的小面團。

  5.再將小面團用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長方形面皮,均勻的撒上海苔松,接著折疊成3折。

  6.用搟面杖接著搟成面皮后,再折疊3折。

  7.依次搟好后,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  8.后搟成厚度約0.5里面的厚度的長方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下。

  9.依次處理好后,放入烤盤發酵40分鐘。

  10.將發酵好的海苔燒餅放入預熱180度的烤箱中層,烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐。

東南食來運轉視頻 泡吧海苔燒餅 海苔的做法 
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