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檸香酸湯鱸魚的做法
材料
檸檬半個，鱸魚1條，普寧豆醬3湯匙，姜8片，大蒜6瓣，香菜4根，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。
做法
1、檸檬切片，姜去皮切片，大蒜去皮用刀輕拍，香菜洗凈后切成6厘米長的段，但香菜根不要扔掉，需留用。
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2、鱸魚去鱗去內臟，清洗干凈后，去頭和尾，把中段片開成2片，撒一點鹽和檸檬汁腌制一會兒去腥。
3、鍋燒熱，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香后，倒入熱水，然后放入普寧豆醬煮開后，放入檸檬片煮3分鐘。
4、放入鱸魚片，煮2分鐘關火，放入香菜段、鹽和糖調味即可。
貼士
普寧豆醬，是潮汕地區一種用優質黃豆泡蒸(煮)熟后，經過天然發酵制成的調味品，用來做魚，味道非常香甜。
檸檬片在這道菜里絕對不能缺少，除了能給魚去腥，還可以為整道菜提香。雖然是一道肉菜，但清新的口味，吃起來會讓人覺得非常清爽。
香菜根，用來煸炒能出現一種特殊的香味，與食材配合在一起，非常添彩。
這道菜不但魚肉香甜清爽，湯也很好喝。
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
