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蛋黃南瓜是一道營養豐富的美食，蛋黃含有的優質蛋白質，可以提供給人體日常所需的能量物質，南瓜含有的維生素和纖維素，可以增強人體的免疫力，幫助消化，這道美食的味道是甜中帶咸，是一種可以秒殺眾多小朋友的味道，可以做來給孩子當做零食食用，也是很美味的。
1.南瓜一塊，去瓤去皮，切成均勻的長條。
2.鍋內熱油，放入南瓜條炸至顏色變色。
3.咸蛋黃壓碎，鍋內放入適量的油，將蛋黃倒入翻炒。
4.后倒入南瓜，翻炒，使南瓜表面裹上蛋黃即可。
美味小竅門
1.蛋黃要壓碎一些，越碎越好。
2.南瓜也可以提前蒸制一下在炒制，這樣做起來會更加的快捷。
蛋黃南瓜的做法介紹到這里就結束了，因為咸蛋黃膽固醇含量比較高，所以有著高膽固醇、高血脂的朋友們可以就不要食用啦，平時生活中也要注意不要食用蛋黃哦。
蛋黃南瓜做法二
用料
南瓜、咸蛋黃、香蔥、黃酒。
做法
1、咸蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6～8分鐘。
2、南瓜去皮切片 ，入水焯一下，香蔥切段。
3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥。
4、鍋熱后倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片 ，翻炒至熟。
5、出鍋前撒上香蔥段。
小貼士
1、蛋黃泡黃酒蒸可去除蛋腥味，而且會使蛋黃味道更好。
2、炒蛋黃泥時很快就會出泡，此時火要小，動作要快，以防糊鍋。
3、蛋黃本咸，不需加鹽，口味重的話，適量加鹽。
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