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　　胡椒豬肚湯的做法

　　食材

　　胡椒20克，生姜3片，紅棗6個，豬肚250克。

　　胡椒是健胃、暖胃的之佳品。豬肚用食鹽搓擦，用水洗凈。紅棗去核，生姜去皮、切片。中火煲兩小時，調味即可。

　　功效

　　此湯可以調理胃寒的病癥，具有健脾開胃、祛風散寒、溫中止痛的作用。

　　豬肚就是豬的胃部，豬肚有治虛勞羸弱，小便頻數的功效，體質虛弱渾身乏力的朋友可以吃點，這道胡椒豬肚湯非常適合工作十分辛苦的男性朋友!

　　材料

　　豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800㏄，A.姜50公克，蔥2根，八角4粒，B.鹽1/2小匙，米酒1大匙。

　　做法

　　1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

　　2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。

　　3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。

　　4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。

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　　胡椒的功效與作用

　　胡椒不但是一種很好的調味香料，且有一定的藥用價值，一年四季均可食用，夏天可祛暑，冬天可祛寒。

　　白胡椒藥用價值更高，其味更為辛辣，散寒、健胃功能也更強。肺寒痰多者可將白胡椒加入羊肉湯內，有溫肺化痰作用。

　　腸胃虛寒常有腹痛者，在燉肉時加入人參、白術，用白胡椒調味，有很好的散寒、溫補脾胃的作用;平時吃涼拌菜時，加點白胡椒面可去涼防寒，保護脾胃。

　　黑胡椒氣味較白胡椒稍淡些，有溫補脾腎的作用，可用來治療由脾腎虛寒所致的“雞鳴瀉”(早晨腹瀉)，如喝些用黑胡椒調味的肉湯，有很好的輔助治療作用。

　　但由于胡椒熱性較大，容易使人體內陽氣生發，所以每次不能多用，以0.3-1克左右為宜。

　　現代醫學也認為，胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等，有健胃、利尿等作用，少量服用能增進食欲，過食則會刺激胃黏膜，反不利健康。