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　　荷塘小炒的做法

　　材料

　　藕1小段、胡蘿卜1/2根、黑木耳30克、荷蘭豆50克、鹽1小匙、水淀粉2匙、雞精少許、植物油1匙。

　　做法

　　1、 將所需材料洗凈備用。

　　2、 將藕去刮去表皮切成片，胡蘿卜切成薄片，荷蘭豆撕去兩端的老筋備用，黑木耳用清水泡發(fā)撕成小朵。

　　3、 鍋里倒入清水燒沸，放入藕片焯燙10秒， 再放入胡蘿卜片繼續(xù)焯燙10秒。

　　4、 接著再放入黑木耳和荷蘭豆焯燙10秒左右。

　　5、 撈出所有的食材，放入涼水里浸泡一會后撈出瀝干水分備用。

　　6、 炒鍋里倒油燒至6成熱，放入所有的蔬菜快速翻炒2分鐘。

　　7、 用雞精、鹽和水淀粉調(diào)成芡汁，倒入鍋中。

　　8、 翻炒均勻，待芡汁收稠后即可。

　　餐桌小叮嚀

　　藕、胡蘿卜、木耳和荷蘭豆的受熱時間都不一樣，所以焯水時應(yīng)該注意時間的長短。

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　　為了保持食材的脆爽，翻炒時要注意快速翻炒。

　　營養(yǎng)小貼士

　　這道菜無論在色澤、營養(yǎng)還是口味上，都可以說是素菜中的經(jīng)典，含有豐富的膳食纖維和維生素，可以給孩子補充多種蔬菜。

　　這里面的藕是重要的，藕的營養(yǎng)價值

　　藕的藥用價值很高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常提前而且量多者，常吃點藕，可使月經(jīng)逐漸恢復正常;藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用，對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合;對口鼻容易出血的人，多吃點藕，有收斂止血的功效;當煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時，每天飲服鮮藕汁2杯，有明顯的止渴、止血和醒酒作用;藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

　　蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

　　煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。