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20140620食來運轉視頻全集:蠔油牛肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  吃牛肉有什么好處.相信很多人都知道牛肉的營養價值是很高的吧,其實吃牛肉的好處還是很多的,吃牛肉能補充各種微量元素,可以滿足身體所需,讓你的身體更加健康。對于牛肉的功效與作用,想必大家了解得都不是很全面吧,這就帶大家來詳細了解一下。

  吃牛肉有什么好處

  一、含肉毒堿

  雞肉、魚肉里面肉毒堿還有肌氨酸的含量非常低,牛肉的含量就非常高。肉毒堿關鍵用在脂肪新陳代謝的支持上,讓支鏈氨基酸產生,對于健美運動員肌肉增長來說起著關鍵作用的一種氨基酸。

  二、含維生素B6

  蛋白質的需求量越大,飲食里面所應該增加的維生素B6就會越多。牛肉富含維生素B6,能促進免疫力增強,讓蛋白質的新陳代謝還有合成得到促進,從而對于緊張訓練后身體恢復起到很大的幫助。

  三、富含肌氨酸

  牛肉里面的肌氨酸含量相對于任何其它食品來說都高,這可以讓它對肌肉增長、力量增強效果特別好。在訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸屬于肌肉燃料之源,它能讓三磷酸腺苷得到有效補充,從而可以讓訓練更持久。

  四、含鉀和蛋白質

  鉀屬于很多運動員飲食里面比較缺少的一種礦物質。鉀水平低會讓蛋白質合成還有生長激素產生受到抑制,從而讓肌肉生長受到影響。牛肉含有豐富的蛋白質。

  蠔油牛肉的做法

  食譜原料

  腌牛肉片500克,蒜泥3克,蔥段、醬油、濕淀粉各5克,胡椒粉1克,料酒、香油、姜片各2克,味精1克,生油750克,蠔油10克,淡高湯25克。

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  制作方法

  1、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁。

  2、油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可。

  健康提示

  牛肉營養價值高,富含蛋白質和鈣質,有補中益氣的功效。該食譜美味營養。

  工藝關鍵

  1.腌牛肉的方法:將淺色醬油5克,小蘇打7.5克,干淀粉25克,清水75克調成糊狀,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌勻。后加入花生油25克,置30分鐘即可使用。

  2.牛肉過油時,油溫不宜過高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。

  3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質,富含營養,葷素皆宜。但使用時不宜高溫蒸煮,以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。

  風味特點

  1.蠔油是廣東特有的調味料。它是選用沙井鮮蠔汁為主要原料,輔以汀面、芝麻、白糖、精鹽,經過烘焙蒸煮等工藝處理而成,既保存了鮮蠔獨有風味,又沒有鮮蛇的腥臊,鮮美異常。

  2.此菜用至油烹制,蠔味鮮濃,肉質軟滑,制法簡便,為廣東家庭代表菜式。在廣州各大酒家,飯店亦為常備品種。

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