螃蟹我們都吃過，螃蟹也有河蟹和海蟹之分，還有令人向往的大閘蟹。說到大閘蟹，就不得不提陽澄湖的大閘蟹了。那么它有哪些美味的做法呢?下面就一起來了解一下陽澄湖大閘蟹的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　陽澄湖大閘蟹在我們中國來說是非常有名的，有的人還從外國到中國來吃這有名的大閘蟹呢。下面為大家介紹三種它的做法。

　　陽澄湖大閘蟹做法之一：蟹黃豆腐

　　蟹黃豆腐做法

　　原料

　　大閘蟹、內脂豆腐、蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清油、蔥姜汁、水淀粉、雞湯。

　　做法

　　1、將大閘蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。

　　2、把豆腐放到煮開的水中焯一下取出，然后在鍋里倒油，熱一會就可以把螃蟹放進去炒。加一些調料。

　　陽澄湖大閘蟹做法之二：蟹肉炒蛋

　　蟹肉炒蛋做法

　　原料

　　大閘蟹肉、雞蛋、蔥姜、生粉、鹽、黃酒、醋。

　　做法

　　1、蔥、姜切好備用。

　　2、鍋里放少量水，加入1/5蟹肉，用適量黃酒、鹽、醋調味，煮沸后用生粉勾芡(要稍微稀一點)，備用。

　　3、把生姜放到鍋里炒，再把螃蟹肉放進去，打好的雞蛋也倒進去，不要炒太久，7分熟左右就行了。

　　4、將第2部內做好的料淋在蛋上面，放上蔥花點綴。

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　　陽澄湖大閘蟹做法之三：醉蟹

　　醉蟹做法

　　原料

　　大閘蟹、醬油、江米酒、姜、鹽、大蒜、冰糖、白酒、花椒、糯米甜酒。

　　做法

　　1、選用每只重150克左右的肥壯活蟹若干，先將它們放在活水中浸養兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分。

　　2、炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時，將其倒在案板上，用搟面杖碾碎，做成椒鹽。

　　3、姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用。

　　4、取蟹一只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4的花椒鹽5克，然后合上臍蓋，掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上扎進蟹體內，釘牢臍蓋，不便其張開，余下的照上法制作。

　　5、取一只能容下大閘蟹的壇子，將蟹裝于壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動彈。

　　6、將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼后倒入壇中，再入糯米甜酒、姜塊、蒜，后倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個星期后，即可開壇食用。

　　注：壇口要卡緊封嚴，防止酒氣外溢，以免影響其質量。