該視頻主要文字介紹：

　　香辣鼻筋的做法

　　食材

　　鼻筋300克，花菜200克，青、紅椒50克，洋蔥10克，芹菜20克。調(diào)料：香辣油200克，豆瓣醬50克，泡椒醬50克，十三香5克，孜然粉適量。

　　制法

　　花菜改刀成小塊，青紅椒和洋蔥切成塊，芹菜切成節(jié)備用。鼻筋入沸水中氽水撈出再入油鍋中拉油備用。

　　花菜入油鍋中炸熟瀝油。鍋中下入香辣油燒熱，下干椒，花椒，豆瓣，泡椒醬，姜蒜粒炒香，再下入青紅椒塊，洋蔥塊，芹菜炒斷生，調(diào)入鹽，雞粉，味精炒勻，這時(shí)才下入拉過(guò)油的鼻筋和花輕輕炒入味起鍋裝盤即可。

　　注意事項(xiàng)

　　炒鼻筋一定要輕，因?yàn)橐姿橐咨ⅰ?/p>

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　　昋辣牛筋的做法

　　材料

　　蹄筋600公克，蠔油辣味鹵汁1鍋。

　　做法

　　1.蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水份備用。

　　2.將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。

　　浸林牛筋的做法

　　材料

　　牛筋250克，胡蘿卜150克，長(zhǎng)白蘿卜250克。

　　調(diào)料

　　荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量。

　　做法

　　1、新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長(zhǎng)白蘿卜煮酥;

　　2、然后再另起鍋，放入煮酥的牛筋，加調(diào)味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻后切片裝盆即可。

　　宮保蹄筋的做法

　　材料

　　蹄筋1條，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，筍，鹽，醋，酒，淀粉，水，高湯，白糖，蔥花，陴縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，干辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高湯調(diào)成汁。

　　2.熱鍋后先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、姜末，炒出香味。

　　3.然后放蹄筋和筍塊，翻炒一會(huì)。如果用的是新鮮的筍就要先過(guò)一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說(shuō)中的玉蘭片，過(guò)水不過(guò)都可以。

　　4.后倒入之前調(diào)好的汁，迅速翻炒，后放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時(shí)候放花生米。