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　　烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。

　　鱧屬內有烏鱧(及黑龍江亞種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖對象的是烏鱧和斑鱧。

　　烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。

　　此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病后、產后以及手術后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　烏魚味甘性寒，有補脾益氣、利水消腫的效用。產婦及做過外科手術的病人，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸后，加水、鹽少許，燉湯服，可促進子宮和傷口愈合，去淤而生新。

　　病后體虛之人，經常食烏魚燉湯，有滋明養心，除濕消腫之效用。此外，產后無乳或少乳時，用500克以上烏魚一條，油煎后加水、黃酒、鹽、味精適量，燉湯，待湯汁白如乳汁時，連湯帶食用，其催奶之功遠勝于鯽魚湯、雞湯。

　　酸辣烏魚片的做法

　　食材

　　烏魚500g、咸菜100g、油適量、鹽適量、黃酒適量、紅辣椒適量、蒜適量、姜片適量、醋適量、蔬之鮮適量。

　　步驟

　　1.準備一條烏魚，將魚片批成薄片。

　　2.在清水沖洗干凈。

　　3.放入黃酒、鹽，用手捏，讓每一塊魚片味道入味，要求腌制十來分鐘，4.起油鍋，放入紅辣椒、蒜和姜片，炒出香味來。

　　5.放入準備好的咸菜翻炒。

　　6.放入適量的清水，清水的量好是沒過魚片的，7.放入適量的醋。

　　8.將切斷的魚骨頭放入湯中，先煮。

　　9.待湯汁煮開后，放入腌制后的魚片，10.放入適量的鹽。

　　11.適量的蔬之鮮就可以起鍋裝盤了。

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　　烏魚的營養價值及食用功效

　　烏魚別名又叫烏鱧、黑魚、蠡魚。

　　烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。

　　功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。

　　飲食方面，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。

　　下面菜瓢谷，列出了一些古今有關烏魚的文獻記載，供有興趣的網民參考。

　　《飲食須知》：“有瘡人不可食，令瘢白。食之無益，能發痼疾。”

　　《本草經疏》：“蠡魚，乃益脾除水之要藥也。補其不足，補瀉兼施。故主下大水及濕痹，面目浮腫。”

　　《隨息居飲食譜》：“蠡魚，甘寒。行水，化濕，祛風，稀痘，愈瘡，下大腹水腫、腳氣、通腸、療痔。主妊娠有水膚浮。病后可食之。”