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在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補(bǔ),還能起到食療的作用。另外,對(duì)于白領(lǐng)、青年女性等人群,還可以通過“藥膳雞湯”來達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。
輔料
黨參2根、當(dāng)歸1片、枸杞少許。
做法
1、將雞宰殺干凈燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入姜片料酒去腥;
2、水開后加入黃芪，當(dāng)歸和黨參，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。出鍋撒入鹽和枸杞即可。
原料
母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里、明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
做法
1、將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果是煲雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過，煲湯好用老母雞。驗(yàn)方參考與藥膳
1、烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。
2、烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛門開口取出內(nèi)臟，洗凈，將熟地、白芍、當(dāng)歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，加適量食鹽、水。蒸熟食用。可治氣血虛弱引起的潮熱，盜汗，月經(jīng)不調(diào)等癥。
3、烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛門開口取出內(nèi)臟，將蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟，空腹服食，適用于腎虛所致的赤白帶下，遺精、白濁。
4、烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛門處開口取出內(nèi)臟，將黨參30克，茯苓、白術(shù)各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟后去藥食用。有健脾止瀉作用，適用于脾虛泄瀉，消化不良等癥。
5、烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內(nèi)金10克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于血虛經(jīng)閉。
6、北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水適量同蒸熟食用。有養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)脾生血作用。適用于精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶過多，子宮脫垂等癥。
營養(yǎng)價(jià)值
白領(lǐng)人群
在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。
青年女性
在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。
體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群
在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群
這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
禁忌人群
部分患者或者體質(zhì)較弱的人群不要盲目進(jìn)補(bǔ)雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會(huì)促使血膽固醇進(jìn)一步升高，可引起動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，很難降下來。
消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對(duì)患有胃潰瘍的人，會(huì)加重病情;腎臟功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
