該視頻主要文字介紹：

　　高粱粑的做法

　　食材明細

　　高粱米適量、開水適量、糖適量。

　　制作步驟

　　1. 有機高粱米適量。

　　2. 放入攪拌機。

　　3. 打成粉末后過篩。

　　4. 過篩后，再打磨一遍，再過篩，這樣粉末細膩口感好。

　　5. 用開水調成面團，揉勻。

　　6. 分成4份，先揉成圓球，再按扁成餅狀。

　　7. 平底鍋注少許油，放入餅胚，小火煎。

　　8. 煎至焦黃，翻面再煎至焦黃，得了。

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　　高粱粑是怎么做的

　　高粱饅頭是我們北方的主食。饅頭的制作工序有：發面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。

　　1、發面

　　在普通的的面粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。

　　2、施堿揉面

　　等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟。

　　掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發一發，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。

　　3、制形

　　把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能制成圓形饅頭。

　　4、上屜蒸熟

　　將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。

　　蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

　　高粱的營養價值

　　高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。

　　蛋白質在子粒中的含量一般是9~11%，其中約有0.28%的賴氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的 苯丙氨酸，0.30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。

　　高粱的功效與作用

　　高粱味甘性溫，食療價值相當高。中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能，可以用來治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經、胎產不下等。穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。