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青椒雞的做法
原料
雞翅或雞腿、青椒、鹽、糖、料酒、生抽、豆瓣醬、大蒜、姜。
做法
1.先將雞翅或雞腿剁小塊，洗凈用清水煮開，撈出。血水倒掉。
2.青椒洗凈去籽，切小塊待用。
3.大蒜和姜切碎待用。
4.鍋里放油加熱，加入去過血水的雞塊煸炒至有點發黃，放入姜蒜炒香。再加入適量料酒，生抽少許，白糖少許，翻炒。再加入豆瓣醬。翻炒至雞肉熟透就可加入青椒，炒至青椒斷生，加入少許味精。起鍋。
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青椒雞的做法二
食材
雞600g、青辣椒3個、紅辣椒3個、油適量、鹽適量、大蒜適量、生姜適量、香蔥適量、生抽適量、料酒適量、芝麻香油適量。
步驟
1.把雞剁小塊。
2.放鍋里飛水去血沫。
3.配料切碎,香蔥切段。
4.鍋先里放少量的食用油爆炒飛水后的雞塊。
5.爆炒雞塊中放入料酒,生抽。
6.炒勻后放一點水蓋上鍋蓋燜到汁收干起鍋。
7.鍋里重新放入少量的食用油炒香配料。
8.辣椒入鍋炒。
9.隨后放入雞塊.食用鹽炒勻。
10.起鍋前放入蔥段.芝麻香油。
1.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
3.增加食欲、幫助消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
適宜人群及禁忌
1.一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。
