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　　刺身蝦的做法

　　主料

　　活嘎巴蝦750g、姜、蔥大量、鹽、生抽大量、辣椒大量、糖大量、料酒適量、辣根適量、海鮮醬適量。

　　步驟

　　1. 活嘎巴蝦，沖洗干凈，加大量姜、糖、辣椒、蔥、生抽、鹽(也可加些八瓣花椒水)。

　　2. 加料酒，沒過即可，放冰箱淹一夜。

　　3. 搭配辣根、海鮮醬，就可以吃咯。

　　到日本去吃櫻蝦刺身

　　春來臨，正是大地萬物再生之時，我們吃海鮮，也要堅持“不時不食”的宗旨。日本三至四月盛產櫻蝦，很多日本餐廳便趁機推出櫻海老料理，有興趣的食客可以一飽口福。

　　櫻蝦產于日本本州島靜岡縣駿河灣，灣口東西長約五十公里(靜岡縣西的御前崎與伊豆半島南端的石廊崎之間)，灣內海底地形復雜，駿豆海溝深處達兩千米以上，其附近的石花海不到一百米，東西灣岸附近都在一百米以下。

　　特殊的地形也造就了特殊的美味，櫻蝦體長只有約二十毫米，因為色澤粉里透紅，遠觀恍如盛開中之櫻花般美艷，故此也有櫻蝦之美名。

　　櫻蝦的地理分布十分狹窄，而且每年只能捕獲一次，尤其是上世紀八十年代后，全日本的年產量只有五千噸左右(東京灣、相模灣也有少量出產)，數量少而且波動很大，因此每五百克便要二百元，絕對珍貴。

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　　一般在漁貨季節，漁家捕獲櫻蝦以后，自家制作包裝材料直送消費者，全程物流配送到府上，以保證品質衛生安全。

　　櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表，其營養價值也不能小覷，含豐富磷、粗蛋白質，同時鈣質含量更是牛奶的六倍，實是老幼之補身佳品。

　　可能體積太小的關系，一般食客都會把櫻蝦連殼吃掉，口感清脆無比，同時也能吃出其帶點微咸的海水味及鮮甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料壓味，因此食客可以品嘗原滋原味的海鮮。

　　日本人因為櫻蝦產量波動太大，為了避免資源被過渡開發而枯竭，近幾年在附近海域尋找可替代的漁產品。

　　隨后，臺灣漁民在臺灣東南部沿海捕獲櫻蝦，經過日本學者鑒定，確認兩地所產的櫻蝦屬同種，但臺灣櫻蝦品質不佳，被視為次極品，因此售價也比不上日本產的櫻蝦。

　　櫻蝦刺身

　　櫻蝦鮮甜脆身，可輕輕蘸上青芥辣豉油凸顯其鮮味，單吃則可嘗到其清甜的鮮味。

　　櫻蝦蟹子沙拉

　　略拌入新鮮沙拉菜，加上特制的柚子沙拉汁，做法簡易不花巧，卻是清新醒胃的前菜。

　　櫻蝦帶子百合揚

　　主要是帶子、百合及日本香葉組成的天婦羅，表面則鋪上櫻蝦一同蘸以極為薄身的天婦羅炸漿，結合脆和軟的口感，不覺油膩。

　　櫻蝦腐皮卷

　　想吃出傳統口味，可以試一下這道用木魚湯燴煮的日本腐皮，加入櫻蝦和柚子果皮的腐皮卷，因為盡收了湯的精華，更提升了櫻蝦的精致口感。

　　蝦的營養價值

　　現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

　　常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

　　如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。