大家應(yīng)該都知道雞湯是一種比較有營養(yǎng)的食物，很多人在身體比較虛弱的時候都會喝雞湯，雞湯的功效是什么?雞湯是比較有營養(yǎng)的食物，那么雞湯的營養(yǎng)價值是什么?其實雞湯的做法有很多種，雞湯怎么做好吃?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　雞湯的功效

　　一、不怕寒冷

　　在天氣變冷的時候，大家也都知道要多添一些衣物，不過在這個時候如果喝上一碗熱熱的雞湯，身體會立刻暖起來，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬于溫補會比較適合。

　　二、增加抵抗力

　　雞湯是需要很長時間燉煮的食物，也是要長時間熬出精華的食物，鮮嫩的雞肉極具營養(yǎng)可提升免疫力，雞湯在熬制的過程中也會釋放出一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。

　　三、強健筋骨

　　我們在煮雞湯的時候也可以加一點鹿茸，讓雞湯內(nèi)富含礦物質(zhì)和氨基酸，這樣做不但可補腎養(yǎng)血，更可達到強健筋骨的作用，可以作為冬令進補。

　　四、滋補身體、補充營養(yǎng)

　　燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養(yǎng)價值也相當(dāng)高，雞湯內(nèi)為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養(yǎng)素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾、補腎固精，此外含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。

　　五、補腎養(yǎng)腎

　　冬天想要養(yǎng)腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。

　　雞湯怎么做好吃

　　飛水—--很必要的程序： 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

　　下鍋--—水“生”火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋。

　　火候—--猜大猜小： 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

　　放鹽的學(xué)問： 對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

　　其它注意事宜

　　1、胃酸過多