香椿芽挑選時要選擇短的,因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已經不好吃了。千萬不要選太長的。
3、選粗細
選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細的,細的是老掉的香椿。
1、香椿雖然美味，但是也不能食用太多，香椿在春季的時候，嫩芽也才長出來，而且因為香椿是發物，所以對于一些患有慢性病的人群好少吃，吃多的話可能會引起疾病加重，或者是本來的舊疾復發。
2、香椿是很新鮮的菜類，不要擱置很長的時間，香椿在食用之前應該要焯水，這樣是可以讓香椿自帶澀味減少，而且香椿是長在樹上的，被開水燙過之后更加的安全。
3、香椿常見的搭配就是和雞蛋了，香椿和特殊香味和雞蛋融合在一起是非常的美味的，其實香椿不能和菜花一起吃，因為香椿中富含鈣質，但是和菜花一起食用的話，就會影響鈣質的吸收和消化了，所以香椿和菜花不能一起吃。
4、香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用香椿。
總結：看完上文對于香椿的介紹之后，我們學習了香椿的不同的做法，而且在挑選香椿的時候也是有技巧的，看季節以及香椿的長短以及粗細，香椿并不是所有人都可以食用的，有慢性疾病的人好少吃，在服用藥物的人群也不能食用香椿。
