關于香椿人們給予它的評價是很極端的，有些人認為它是美味，有些人卻難以接受，其實只要嘗試一下你就會發現它的美味之處。常吃香椿有健脾開胃，增加食欲的功效。朋友們想知道香椿的做法及香椿怎么吃嗎?下面就為大家介紹香椿的做法大全。

　　香椿中含有的香椿素對提高身體的免疫力是很有幫助的，并且它還是一些疾病的良藥，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　家常炸香椿魚

　　材料

　　新鮮雞蛋1個，香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，椒鹽1g。

　　做法

　　1、將上訴所需材料都準備好，然后再將香椿芽清洗干凈。

　　2、然后再將其根部去掉。

　　3、香椿用熱水焯燙1分鐘。

　　4、焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用。

　　5、面粉和淀粉混合，加入雞蛋和清水攪拌均勻調成面糊。

　　6、把焯燙過的香椿葉分次放入面糊。

　　7、油溫燒熱至160度-180度佳。

　　8、放入掛滿面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用。

　　小訣竅

　　1、買回來的香椿一定要焯燙1分鐘，去掉大部分的亞硝酸鹽。

　　2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不容易過火焦掉。

　　3、谷雨節氣前的香椿嫩芽好，吃香椿要趁早，時令鮮品，過了這村沒這店。

　　香椿豬肉蛋餃

　　材料

　　香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1.香椿芽洗凈切碎，香蔥洗凈切碎。

　　2.雞蛋打入大碗中攪散成蛋液，加入香椿芽碎和少許鹽攪勻。

　　3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻。

　　4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。

　　5.勺子放在爐火上燒熱，內部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉動勺子，使之均勻的覆蓋內壁，蛋皮凝固定型后放入肉餡，將蛋皮對折包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。

　　小訣竅

　　1、春芽菜的氣味很濃郁，不喜歡味道太重可以減少分量，或汆水都可以減輕一些氣味。我沒有汆水，因為煮熟后其氣味就不太一樣了。

　　2、做蛋餃好使用內壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時不容易粘連。攤蛋液的時候動作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。

　　3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。

　　香椿炸魚

　　材料

　　香椿100克，雞蛋一個，面粉，鹽，清水，油。