水煮魚
原料：鱸魚、豆芽、姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法
1、將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻，將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中。
4、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
1、增強視力
有近視的朋友可以多吃魚，因為魚中含有的營養物質能夠可以預防隨年齡增長所發生的視力退化。
2、控制風濕
老年朋友可以多吃魚，因為有許多的老年朋友都會有風濕的癥狀，而魚油可以控制或者減輕類風濕性關節炎。
3、降低血壓
研究發現，既超重又患高血壓的病人，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。
4、預防癌癥
科學家發現，大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌癥發生的危險性。對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。
5、延緩衰老
魚肉中大量的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。這些營養物質進入人體后能夠有效的防止皮膚粗糙和干燥。消除斑點。維生素E則能防止皮膚衰老和產生皺紋。
6、保護心臟
大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。
7、緩解抑郁
魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助于穩定情緒。另一項研究則發現抑郁癥與不飽和脂肪酸攝入量少有關，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。
結語：怎么樣，文章中介紹的幾種做法是不是僅簡單有健康呢，吃魚可以有效的緩解近視眼的癥狀，還能減少某些常見癌癥發生的危險性。對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。
