說到排骨我們可能第一時間想到的就是紅燒排骨或者排骨湯，其實除了常見的這兩種做法之外，排骨還可以炸著吃。當然了炸排骨并沒有那么簡單，不是放到油鍋了就可以的，具體的做法我們一起來看文章了解吧!
泰式炸排骨
材料
豬大排500公克，小蕃茄適量，雞蛋2顆，檸檬片1/2顆，粗面粉300公克，魚露2小匙，細砂糖2小匙，白胡椒粉少許，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣醬3小匙。
做法
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，腌約30分鐘備用。
2.將蛋打散成蛋液備用。
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。
4.在鍋里倒入適量的油，然后油燒熱了之后把已經處理好的排骨放到油里面去炸，注意要用中火，大概炸3到5分鐘就可以了。
5.把小番茄做成裝飾的形狀，擺在盤子的周圍，當然了你也可以用其他的一些東西來裝飾，然后把排骨放在盤子中間，淋上少許泰式酸辣椒就可以了。
注意：在做這個菜的時候一定要小心，因為炸排骨的時候油比較大，而且很容易飛濺出來，記得不要被油燙到，酸辣醬的選擇也是關鍵，可以根據自己口味來。
蒜香炸排骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
2、接著倒入干淀粉并攪拌均勻，讓每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
