2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味。

　　3、加入嫩蠶豆炒變色。

　　4、加入500ml的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開。

　　5、用鹽和胡椒調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以后每天都在生長變化，所以應(yīng)該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經(jīng)比較老了。

　　制作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。

　　清鮮蠶豆燴時蔬

　　材料

　　鮮蠶豆300克、鮮香菇5朵、南瓜1小塊、韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)、醬油1/2茶匙(3ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、水淀粉1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內(nèi)芯，洗凈后切丁。

　　2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

　　3)打開蓋子，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　蠶豆餅

　　材料

　　蠶豆，糯米粉，粘米粉，玉米粒，小蔥，鹽，蠶豆泥。

　　做法

　　1、把蠶豆水煮熟瀝干后碾成泥，有點顆粒沒關(guān)系。

　　2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剝的玉米粒，小蔥和鹽。

　　3、蠶豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1(粘米粉還可以略少點)，視蠶豆淀粉多少定的樣子。

　　4、玉米粒一把半的樣子， 總之后的面團不要太硬就可以。

　　5、面團分成若干份，壓成圓形狀后，小火兩面煎黃就可以吃了。

　　小訣竅

　　也可以這樣蒸著吃，更顯嫩綠些，不過蒸著吃的話它會可能比較黏容器，所以容器抹上油才好。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于新鮮蠶豆的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了蠶豆的做法有哪些，知道了蠶豆怎么做好吃，如果你不知道蠶豆怎么吃的，可以參考文中的做法，不要只是那么一倆種吃法啦。