喜歡吃辣的朋友，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道毛血旺。它材料多選，口感爽，辣味十足，非常有感覺(jué)。那么你知道毛血旺怎么做嗎?今天我們就為大家介紹一些毛血旺的家常做法，告訴大家毛血旺材料都有哪些以及它們是如何制作的。

　　當(dāng)然，在做毛血旺之前，小編建議大家根據(jù)自己的口味來(lái)決定辣的程度，否則辣吃多了是會(huì)傷胃的。下面就一起來(lái)看看毛血旺的做法吧。

　　毛血旺的做法

　　川菜毛血旺

　　材料

　　豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚(yú)2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根、大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個(gè)、桂皮1片、草果若干、植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精。

　　做法

　　1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

　　2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果放入食品料理機(jī)中打碎。

　　3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。

　　4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

　　5、再加入打好的香料碎炒香。

　　6、然后將炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右。

　　7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。

　　8、燒開(kāi)半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

　　9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

　　10、如果水臟了就換水燒開(kāi)，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

　　11、燜好調(diào)味料后開(kāi)蓋，加入高湯燒開(kāi)，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

　　12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

　　13、后加入米酒、雞精、蟮魚(yú)、百葉、豆芽煮片刻盛出。

　　14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

　　15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

　　重慶毛血旺

　　材料

　　鴨血、鱔魚(yú)、萵筍、水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克，火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量。