準備一個萵筍和肉、紅辣椒兩個。

　　輔料

　　鹽適量、姜粉適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

　　做法

　　1.將紅辣椒洗凈切塊，姜、蒜切片。

　　2.將萵筍外皮削掉，切成萵筍片。

　　3.豬肉洗凈，將瘦肉與肥肉分開。

　　4.再將瘦肉與肥肉分別切片，瘦肉不可太厚。

　　5.鍋內入少許底油，注意一點點既可，關小火倒入肥肉慢慢煉油。

　　6.把煉出油的肥肉一直燒到變色，再把火候開大，倒入姜蒜爆炒幾下，再把之前切開的瘦肉倒進去翻炒。

　　7.待瘦肉也變色后倒入切好的萵筍片和辣椒，繼續翻炒幾下。

　　8.加入料酒、雞精等再炒幾下既可出鍋。

　　萵筍的藥用價值

　　開通疏利、消積下氣

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　利尿通乳

　　萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　強壯機體、防癌抗癌

　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　寬腸通便

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　促進排尿

　　萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

　　因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

　　結語：萵筍是一種非常好的食材，可以起到抗癌和防癌的效果，同時還有助于消化，是這個季節非常健康實惠的蔬菜品種之一，今天給大家帶來的萵筍炒肉和涼拌萵筍的方法是比較簡單的，我們可以一起來動手做一道美味的萵筍美食吧。