2、建議用雞湯味的濃湯寶做湯底，也可以用清雞湯來做湯底，兩者咸鮮味較重，應先試味再下鹽，避免湯底過咸發苦。
3、煮面條時，先在沸水 中放一點鹽，面條煮熟后不會爛，還不容易粘在一起。
4、寬面條較耐久煮，煮時點水一次待再度沸騰后，如果面條外部呈半透明狀，中間有一點白點，便可撈起過冷河，再放入湯底中煮滾，寬面條就完全煮透了。
成都酸辣面
材料
面條200克，蝦仁20克，熟雞肉片/水發香菇各20克，熟冬筍片20克，火腿片15克，熟青豆15克，雞蛋1個。
調味料
醋40cc，胡椒粉5克，醬油10cc，鹽3克，味精2克，雞湯500cc。
做法
1、把雞蛋放入碗中打散。
2、水燒開，放下面條煮開。
3、撈出面條放入冷開水中。
4、將所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、雞湯放鍋中，再把焯好水的配料放入，燒開后加所有的調味料。
6、淋入打散的雞蛋。
7、把冷開水中的面條放入鍋中，再煮開即可。
操作要求
1、面條煮得稍硬一點。
2、口味偏淡一些。
酸辣綠藻涼面
材料
綠藻面30公克，蔥末1小匙，洋蔥末15公克，辣椒末1小匙，檸檬汁10cc，醋5cc，糖10公克，橄欖油1小匙。
做法
1.綠藻面以沸水煮熟后撈起沖冷水瀝干放涼;洋蔥末先用冷水泡過，再用紙巾吸干水份備用。
2.將調味料的所有材料攪拌均勻備用。
3.將作法1的綠藻面放于碗中，淋上作法2的醬汁拌勻即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的酸辣面的做法，相信大家看了文章的介紹后都知道了酸辣面怎么做，雖然湯面的做法很多，但是喜歡吃酸吃辣的小編還是對這酸辣面情有獨鐘，因此整理了一些它的做法，希望能幫助到也喜歡這酸辣面的小伙伴們。
