牛奶刀切饅頭

　　材料

　　面粉，牛奶，鹽，糖，酵母。

　　做法

　　1.面粉里加少許鹽和糖混合均勻。

　　2.牛奶微波30秒，加入適量酵母。

　　3.靜置10分鐘后攪拌均勻。

　　4.將牛奶慢慢倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌。

　　5.揉成軟硬適中的面團(tuán)，放到溫暖濕潤處發(fā)酵。

　　6.發(fā)好的面團(tuán)里面有很多蜂窩組織。

　　7.在面團(tuán)中按個坑，加入適量小蘇打揉勻。

　　8.揉好的面團(tuán)橫切面有很多芝麻小口。

　　9.將面團(tuán)搟成大薄片。

　　10.從下而上卷起。

　　11.用刮板切成均勻的饅頭坯子。

　　12.稍微整形后，附上保鮮膜馳20分鐘。

　　13.涼水上鍋蒸，燒開后轉(zhuǎn)中小火15分鐘。

　　14.關(guān)火后虛蒸3-4分鐘再揭蓋。

　　15.饅頭出鍋。

　　面條機(jī)版刀切饅頭

　　材料

　　500g面粉，260g水(根據(jù)面粉吸水量適當(dāng)調(diào)整)，酵母3g。

　　做法

　　1、酵母溶于水，加入面粉中揉勻成較硬的面團(tuán)。

　　2、蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。手沾面粉按一下基本不回縮，不塌陷即可。

　　3、取出分成五份，壓扁便于面條機(jī)操作。

　　4、面團(tuán)發(fā)酵后會變得稍軟，多粘點(diǎn)干粉，用軋面檔軋面，折疊，繼續(xù)軋面，這樣來回多操作幾次，直到軋出的面皮較硬，光滑即可。

　　5、軋好的面皮卷成自己合適的粗細(xì)，用刀切掉兩邊不整齊的地方，然后切成幾塊即可。

　　6、 切好的饅頭上鍋，鍋內(nèi)加水，先發(fā)酵約30-40分鐘。(想吃稍硬的饅頭就少發(fā)會，稍軟的話就多發(fā)酵一會。)

　　7、然后開火，中高火20分鐘即，關(guān)火后燜3-5分鐘再開鍋蓋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的刀切饅頭的做法，不要小看了刀切饅頭，其實(shí)如果你仔細(xì)的看本文，就會發(fā)現(xiàn)文中介紹的刀切饅頭與以往的不同，如果你是一個對面食無法抵抗的人，不妨跟著文中的做法一起做一下。