4、油溫七成，入鍋炸制焦黃定型。

　　5、瀝干油分。

　　6、另起一鍋，少許油燒熱，下蔥姜爆香，再下豆豉翻炒。

　　7、魚塊入鍋后抖勻。加料酒、生抽、糖調(diào)味、老抽調(diào)色。

　　8、加水沒過魚身，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。

　　9、轉(zhuǎn)入壓力鍋，根據(jù)自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。

　　小訣竅

　　1、壓力鍋的作用下，保持魚塊的完整形態(tài)，幾乎不會破損，而內(nèi)里的骨頭已經(jīng)酥的入化掉一般。

　　2、魚的焦黃外皮要炸的略厚一些，利于定型。

　　3、通常我會使用生抽調(diào)味，如果你習(xí)慣用鹽調(diào)味，可以少放生抽。

　　4、不同壓力鍋，需要壓制的時間不同，達(dá)到此效果需要根據(jù)您家的壓力鍋進(jìn)行調(diào)整。

　　5、一般來說電壓力鍋比老式壓力鍋壓制的時間要長一些。

　　做法三

　　材料

　　中筋面粉300克，清水適量。

　　做法

　　1.面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。

　　2.揉成面團(tuán)，蓋上面盆可以適當(dāng)餳發(fā)15分鐘。

　　3.大面團(tuán)可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細(xì)。

　　4.從一處揪斷后，放在案板上揉成粗細(xì)差不多的條。

　　5.用刀切下等大的面劑子。

　　6.用搟面杖搟成餃子皮。

　　7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當(dāng)打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可。

　　8.取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。

　　9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。

　　10.按照面:水:醋1:15:0.5的比例，調(diào)配出面粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。

　　11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。

　　12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續(xù)少許添加，直至煎餃?zhǔn)旒纯伞Ｈ绻胍撞繋Т嗟谆y的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發(fā)，形成脆皮似得脆底即可出鍋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹電壓力鍋食譜做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何用電壓力鍋做出美味的佳肴了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。