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天津煎餅果子的做法 自制美味煎餅果子(2)

  做法

  1、平底鍋內擦薄薄的一層油,盛一勺面糊倒入鍋內,旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面,然后點火用小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散,在雞蛋液上撒上少許蔥花,待蛋液稍凝固后刷上一層大醬,然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等,將其卷起來即可。

  2、面糊的作法。混合綠豆粉和面粉,然后一點點倒入清水調合均勻為流動性的面糊。

  3、土豆絲的作法。炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入土豆絲翻炒2分鐘,調入鹽和味精即可。

  4、海帶絲的作法。把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內,倒入清水沒過海帶,蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲,把海帶絲放入碗內,調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可。

  小訣竅

  1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制,如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例較合適。

  2、攤制面皮的方法我試過很多次,后得出的心得就是冷鍋下面糊,轉動鍋面使面糊流動成型后再開火煎制可攤出完美的餅皮,第一次可能不理想,多試2次就熟練了。

  3、大醬可選用韓國辣醬。

  4、土豆絲炒的時間不要太久,如果炒綿了口感就不好了,炒到脫生即可,保持脆脆的口感。

  5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上,烤一下會讓油條變脆喲。

  天津煎餅果子做法四

  材料

  涼水適量,泡打粉0.25小匙,鹽適量,雞蛋2個,蔥花適量,油適量,蕎麥面粉0.5杯,甜面醬適量,腐乳排茬兒適量。

  做法

  1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻,分幾次加入涼水調成很細的面糊;放入冰箱冷存30分鐘或更長。

  2.一個大個平底鍋中火加熱,均勻抹點油,油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊,可以薄薄覆蓋鍋底就好;迅速轉動鍋讓面糊均勻覆蓋鍋底。

  3.打半個雞蛋,撒蔥花,雞蛋攤開,凝固差不多時餅翻個,抹上甜面醬,腐乳,放上排茬兒,就基本好了。

  4.重復做完所有面糊。

  小訣竅

  1.面糊一定要比較稀,要不然餅厚厚的,還比較硬。

  2.在冰箱里放一會兒是個重要步驟,不要偷懶省略。放幾個小時都可以。

  結語:以上就是三九養生堂為大家介紹的關于天津煎餅果子的做法,其實不管是哪個地區,煎餅果子的做法基本都差不多,重點就在于火候的掌握以及配方的不同,想要將天津煎餅果子做的好吃,一定要認真準備天津煎餅果子配方哦。

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