做法

　　1、將雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉都放在一起攪拌均勻。

　　2、然肉塞在處理干凈的青椒中。

　　3、然后將青椒放入油鍋中煎炸，等青椒表面有略微的焦黃色，就再過五分鐘出鍋即可。

　　做法四

　　材料

　　青椒，肉末，姜末，蔥花，紅蘿卜半根，蠔油，花椒面，雞精，生抽，芝麻油，豆粉。

　　做法

　　1、青椒洗凈切成2厘米左右的節，再把里面的辣椒米掏出。

　　2、肉末用一個碗裝，加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。

　　3、用筷子把肉餡罐在辣椒里，依次擺在盤子里。

　　4、紅蘿卜洗凈對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。

　　5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。

　　6、上蒸鍋蒸10分鐘后取出，把盤子里多余的水倒在一個碗里，稍冷后放點豆粉，再加水調成水淀粉。

　　7、熱油鍋放入水淀粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。

　　做法五

　　材料

　　青椒8個，肉餡半斤，蔥花2勺，生姜末1勺，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，胡椒粉、鹽適量，淀粉適量。

　　做法

　　1.青椒洗凈、擦干，用小刀挖去蒂和核。

　　2.肉餡用蔥花、生姜末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味后，揣入青椒內，肉餡外口沾少許干淀粉。將揣好肉的青椒放在鍋中，用少許油煎至它外皮起皺。

　　3.加水至青椒一半的位置，再加2勺醬油、1勺糖，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，大火收干汁液。

　　做法六

　　材料

　　黑醋1大匙，青椒8個，絞肉300公克，鹽1/4茶匙，姜末1/2茶匙，蔥末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，醬油2大匙，水2杯，鹽1/4茶匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.青椒洗凈，將頭部切平，以小湯匙將籽去干凈備用。

　　2.取一大碗，放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性后，加入姜末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。

　　3.取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。

　　4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸，再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。

　　5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。

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