臘八豆是湖南地區的傳統小吃，一般人們都會在立冬之后腌制臘八豆，腌制好的臘八豆香味特殊，吃在嘴里非常的鮮美，那么大家知道臘八豆的做法嗎?臘八豆怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下湖南臘八豆的做法吧。
臘八豆非常的下飯，有很多都喜歡吃臘八豆，那么臘八豆怎么做好吃呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許。
做法
1、先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻。
2、姜切小片，青蒜切成段，坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用另外燒油，放姜片炒出香味。
3、倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，后放青蒜撒雞精拌勻即可。
小訣竅
1、鴨翅上的毛要清理干凈再剁小塊，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少許生粉腌，我這個做法是有點點嚼頭的。
2、如果不是新鮮的鴨翅，建議先焯水，否則腥味重。
3、有條件可以炸臘八豆的時候多放油，撈出臘八豆后用余油爆炒鴨翅會更加香，吃上一口，鮮美無比呀!
做法二
材料
臘八豆200克，雞蛋2個，辣椒粉少許，蔥花。
做法
1.臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。
2.雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了!
小訣竅
1、鮮香可口，非常下飯。
2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。
3、此菜無須再加雞精，鮮美無敵。
