小訣竅

　　1、制作手搟面的面粉好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

　　2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用。

　　3、和好的面團(tuán)不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團(tuán)要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團(tuán)變干。

　　4、原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘。

　　5、搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達(dá)到所有面片厚薄均勻。

　　6、手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄。

　　7、煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。

　　做法三

　　材料

　　面粉，元蔥，辣椒，胡蘿卜，瘦肉，蔥，姜，蒜，雞蛋，花生油。

　　做法

　　1.餳好的面團(tuán)搟開成薄片。

　　2.切成均勻的面條。

　　3.抖散開來。

　　4.燒開水煮熟。

　　5.元蔥、辣椒、胡蘿卜都切成小丁，蔥姜蒜剁成末。

　　6.雞蛋打散，瘦肉切成肉末，準(zhǔn)備好豆醬和番茄醬。

　　7.先把雞蛋炒好盛出來。

　　8.再把鍋燒熱，放入花生油燒至6成熱，放姜蒜末爆香，下肉末炒至變色盛出來備用。

　　9.鍋內(nèi)再次放油燒熱，放入元蔥、辣椒、胡蘿卜丁翻炒。

　　10.放入炒好的雞蛋。

　　11.放入豆醬和番茄醬炒勻。

　　12.后放入炒好的肉末，加蔥花炒勻出鍋。

　　做法四

　　材料

　　普通面粉300克、水120克、鹽2克。

　　做法

　　1、面粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀。

　　2、用手和面光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右。

　　3、把面團(tuán)放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒。

　　4、面團(tuán)上撒一些薄面，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再搟。

　　5、將搟好的面片撒上稍厚一點的面粉防粘，兩邊卷起來。

　　6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把面條抖開即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手搟面怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的手搟面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。